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│普宁豆酱│普宁乌榄│九制陈皮│化皮榄│黄金李│潮式月饼│鱼露│贡菜│南姜白贡腐│新亨菜脯│
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普宁豆酱 烹调用的酱料。豆酱在潮汕各地多为家庭自制自用，而以普宁市所制作 的为最佳。以新鲜黄豆、面粉、食盐等为原料，经发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。产品呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。已从家庭自制转为商品生产。天坛牌、培风塔牌商标豆酱为汕头市优质产品。远销东南亚各国和香港，年出口达18万公斤。
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普宁乌榄 盛产于普宁市。乌榄形似纺锤，皮黑色，肉紫色，主要用作腌制佐菜原料，不可生吃。盐渍乌榄咸中带香，风味独
特，为潮汕传统佐菜。
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鱼 露 调味品。俗名臊汤，是潮汕地区独有的调味酱汁。清代中叶始创于澄海县。制作的主要原料是生鱼和食盐。先将生鱼拌入食盐腌制，经1年以上（时间越长越好），鱼料已腐化，加进盐水进行水浴保温约15天便成鲑，再经一个星期浸渍，滤去渣质便成色呈赭红色的味道鲜美香醇的清汁，即鱼露。
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贡 菜 酱菜类食品。用大芥菜腌制而成。得名有两种说法：1、因它制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作为“贡品”看待；2、“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。
贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成四片，略晒去一此水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半干，放进术桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒、不断揉搓，再伴以香鼓或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经一两个月即可食用。
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南姜白贡腐 酱菜类食品。20世纪30年代由澄海县樟林村一位姓江的归桥根椐当地庵堂豆腐方法改进配方后所创制。先用经过精选的大豆制成干豆腐胚，晒干后放进大豆酱中腌制，配以白糖、南姜末、酱油、麻油等原料，然后装入容器放在烈日下曝晒，让其自然腐熟，历时3个月以上。色淡黄，味香甜可口，是“潮州粥”佐餐佳品。
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新亨菜脯 产于揭东县新亨镇。“菜脯”即萝卜干，是潮汕传统佐食佳品。新亨菜脯选用优质萝卜为原料，精工腌制而成，
色泽光洁，皮柔肉酥，香脆可口，既或佐餐又有消食开胃的功效。
--------------------------------------------------------------------------------------九制陈皮 凉果类食品。创于20世纪80年代。过去潮汕无九制陈皮，传统的柑橘皮制品因苦辣涩浓烈而影响其消费面。潮州庵埠佳味食品厂厂长杨应林在考察苏州生产的陈皮之后，研制出以潮汕凉果生产工艺加工生产的广式九制陈皮，于1985年底首先推出佳宝牌九制陈皮。1988年后，潮汕地区各食品厂竞相仿效，纷纷生产各种牌号的九制陈皮。
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化 皮 榄 腌制凉果。又名良友榄。采用岭南橄榄为原料，经脱皮、浸漂、去除原榄涩味，再经蜜制、晒制等工艺精制而成。味清甜微酸爽口，肉质酥脆，是潮汕的方便小食。
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黄 金 李 腌制凉果。选用闽粤赣3省出产的优质青李为原料，采用低盐分腌制和经真空浓缩方法生产。外观是金黄原果色，故名。
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潮式月饼 传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。由汕头糖果饼干食品总厂生产的潮式月饼，工艺配方既遵古法制，又根据现代食品工艺原理，用科学方法精制。豆沙用绿豆或红豆，经熬洗，拌以砂糖、猪油浓缩煮制，再以精面粉为皮酥，豆沙馅厚润滑，口味清甜，肥而不腻。
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