※ 清汤芋泥 --------------------------
原料：芋头６００克，砂糖６００克，荸荠６粒，桂花粉２５克，猪油１５０克。
制法：
１。将芋头刨去皮，蒸熟研成芋泥，将荸荠刨去皮制成荸荠花１２件，桂花粉浸发后待用。
２。烧热炒鼎下猪油，放入芋泥加糖４００克用手勺不断搅拌，使至不粘鼎为止，盛入汤锅里。把鼎放进清水加白糖２００克，待煮开后溶为糖水，加入荸荠花、桂花粉，淋入汤锅芋泥上面即成。
特点：清甜香郁。
