水 产 类

※ 生炊龙虾 --------------------------			※ 生炊膏蟹 ----------------------------
著名菜肴。龙虾被誉为虾中之王，产于海底。潮汕海滨，海产甚多，南澳县至惠来县一带海域为龙虾产地......			传统名菜。是粤东十大海鲜之一。选用潮汕所产的桑田膏蟹。此菜肴造型美观，色泽鲜艳，蟹肉鲜嫩，为时令佳肴......
※ 清金鱼虾 --------------------------			※ 清汤鳝把 ----------------------------
潮州菜馔。虾丸是在鱼丸基础上创新的。虾丸虽不及鱼丸爽脆，但滋味更为清鲜甜美，是潮州菜的特点之一......			原料：净鳝肉丝300克，韭黄150克，香菇丝15克，白肉丝25克，猪油1000克，精盐、味精、胡椒粉、粉水各少许。
※ 生炒鲜鱿 --------------------------			※ 红炆芦鳗 ----------------------------
地方风味菜。鱿鱼在中国沿海都有出产，是潮汕盛产的名贵品种，有南澳宅鱿，达濠本港鱿等，是筵席美味佳肴......			地方风味菜。芦鳗又叫花锦鳝（即淡水河鳗），状似鳗鲡，栖息于山坑土穴中，其营养丰富，肉质鲜嫩......
※ 鸡茸海参 --------------------------			※ 红炖鱼翅 ----------------------------
原料：水发海参750克，鸡胸肉150克，猪脊肉100克，鸡蛋2只，肉皮一大张250克，鸡骨200克，猪油75克......			传统菜肴。鱼翅即大鲨鱼的鳍。依部位不同，常分为三围，经制作而成菜品的鱼翅，是宴席上的珍品......
>>> 其它菜肴 <<<
采丝龙虾 　清汤螺把 　芝麻鱼鳔 　干炸大蚝 　清竹节鱼　 清墨鱼丸 　明炉烧响螺 八卦脚鱼 　白汁鲳鱼 　桂花干贝 　生炒鱼面　 炸金钱蟹 　生淋草鱼 　酸甜琉璃蟹