瓜 菜 类 ※ 厚菇芥菜 ---------------------------- ※棋只豆腐 ---------------------------- 此菜是潮州特产，经过精工制作，芥菜香烂软滑，厚菇醇香，有独特风味，为地方冬令名菜。 将豆腐用开水泡煮后用冷水漂凉，放在砧板上用刀压成泥----- 特 点：鲜香味浓,软滑爽口。         ※玻璃白菜 ---------------------------- ※云脚护国菜 ---------------------------- 萝卜７５０克，瘦肉１５０克，干贝１５克，鲜草菇５０克，熟火腿２５克，鱿鱼１００克 特 点：清香，嫩滑，味醇。 用 料： 番薯嫩叶500克（1斤），火腿指甲片25克（5钱）， 特 点：菜色碧绿，入口鲜甜嫩滑。         ※厚菇珠瓜 ---------------------------- ※清醉花菇 ---------------------------- 　　原料：大芥菜芯１０００克，熟瘦火腿１０克，浸发厚香菇７５克，..... 　　特点：菜香浓郁，嫩烂软滑，风味独特。 用 料： 番薯嫩叶500克（1斤），火腿指甲片25克（5钱），浸湿干草菇或金钱菇100克（2两），滚熟精肉100克（2两），         ※什锦冬瓜盅 ---------------------------- ※焖瓤黄瓜 ---------------------------- 此菜精工细作，图案形态美砚,汤香醇味美，肉鲜滑爽脆。 用 料： 黄瓜（吊瓜）５００克，瘦肉１２５克，湿香菇２５克，脯末１０克，鲜虾肉１５０克         >>> 其它菜肴 <<< 八宝素菜 　清萝卜丸　 原盅白菜　 玉枕白菜　 草茹烧笋　 清醉竹笙 　烟筒白菜 　焖三冬

版权所有 汕头经济特区报社大华网 地址：广东省汕头市金新路99号（汕头经济特区报社） 电话：0754--8633440　　　 邮编：515041 主编信箱：sten@stnews.com.cn