飞 禽、 野 味 类
※ 干烧雁鹅 --------------------------
※ 旗斗田鸡 --------------------------
特点：色泽紫红，皮脆肉嫩，甘香味浓，蘸甜酱食，具有潮汕风味。
原料：田鸡１０只，冬菇２０粒，赤肉１５０克
特点：形象旗斗，味道鲜嫩。
※ 炊水晶田鸡 --------------------------
※ 清炖乳鸽 --------------------------
原料：田鸡１０００克，虾仁２５０克，白膘肉２００克，蛋白２只，湿香菇２５克，芹菜５０克，味精５克，精盐５克，湿淀粉２５克，上汤１００克
。
原料：乳鸽２只，排骨２５０克，味精５克，精盐６克，葱头１０克，生姜１０克，上汤６００克。
※ 虎皮鸽蛋 --------------------------
原料：鸽蛋１３只，猪油５００克（耗１００克），湿香菇７５克，火腿２５克，酱油５克，味精５克，麻油２克，胡椒粉１克，淀粉水５克。
>>> 其它菜肴 <<<
虎皮鸽蛋 焖瓤田鸡 铁拍乳鸽 生炒田鸡 炸霜降鸟 红焖田鸡 生烧白鸽
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